新華網(wǎng)天津6月5日電（翟永冠）進(jìn)入夏季，燒烤路邊攤也漸漸多了起來(lái)。但人們?cè)谙硎苈短炀筒偷耐瑫r(shí)，對(duì)身體健康也不能忽視。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒，燒烤路邊攤食品安全隱患較多，對(duì)健康多有不利，還是應(yīng)該少吃，盡量不吃。
記者在對(duì)一些路邊燒烤攤采訪時(shí)了解到，大部分的燒烤攤沒(méi)有正規(guī)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，從業(yè)人員也大都是臨時(shí)招募，并未辦理健康證等證件，而使用的食物原料質(zhì)量也難以保障。一位燒烤攤主向記者透露，有些肉即使已經(jīng)變質(zhì)有怪味了，經(jīng)過(guò)燒烤，多放些調(diào)料，怪味完全能夠蓋過(guò)去。由于燒烤生意季節(jié)性較強(qiáng)，所以燒烤攤的利潤(rùn)要大。有些攤主為了多賺些錢，還會(huì)用鴨肉等較便宜的肉代替較貴的牛羊肉。
另外，在馬路邊就餐衛(wèi)生更難保障。除了粉塵污染之外，烤串所用的竹簽或鐵釬，有些燒烤攤會(huì)循環(huán)使用。
“燒烤食品對(duì)人體的危害挺大，能不吃還是盡量不吃好�！碧旖蚴械谝恢行尼t(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任譚桂軍說(shuō)，“肉類在高溫烤制的過(guò)程中會(huì)分解出多種致癌物質(zhì)，對(duì)人體健康非常不利�！�
譚桂軍表示，吃燒烤食品人體攝入的致癌，會(huì)在體內(nèi)長(zhǎng)期累積，可能在短時(shí)間內(nèi)沒(méi)有影響，但長(zhǎng)期來(lái)看則危害很大。而用煤炭和煤氣燒烤則更加危險(xiǎn)，更容易致癌。
譚桂軍介紹說(shuō)，燒烤食品往往加熱不均勻不充分，所以不能有效殺滅食物中的寄生蟲和有害微生物，這也造成了病從口入。同時(shí)，從中醫(yī)的角度講，夏季人體陽(yáng)氣生發(fā)，食品應(yīng)多清涼，而燒烤食品容易使人上火，容易造成內(nèi)分泌紊亂，對(duì)夏季養(yǎng)生不利。
