中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)5月7日大連消息 日前，在臺(tái)灣鼎泰豐大連友誼商城分店開(kāi)業(yè)之時(shí)，大連日?qǐng)?bào)記者采訪了臺(tái)資企業(yè)北京恒泰豐有限公司董事長(zhǎng)韓家宸先生。
鼎泰豐餐飲連鎖從中國(guó)臺(tái)灣起步，現(xiàn)在已走遍世界，在中國(guó)大陸已有20多家分店，開(kāi)在遼寧大連的分店是名副其實(shí)的“東北第一店”。這背后，有機(jī)緣、有大連友誼商城的努力、更有臺(tái)商韓家宸先生的積極推動(dòng)。大連之于韓家宸，有多重特殊意義：父親就是大連人，“舌尖上的大連”之于韓家宸，散發(fā)著濃厚的家鄉(xiāng)味道。
在大陸創(chuàng)業(yè)20多年，韓家宸一直用心感受著大陸的進(jìn)步，很多制度在改進(jìn)，政府辦事效率在提高。上世紀(jì)80年代，他親眼見(jiàn)證了當(dāng)時(shí)的大連市市長(zhǎng)奔赴海外招商時(shí)，言談舉止中流露出對(duì)大連深深的愛(ài)，對(duì)加速招商引資促進(jìn)大連發(fā)展的渴望，當(dāng)時(shí)韓家宸就斷定：中國(guó)一定強(qiáng)。“20多年前的大陸與現(xiàn)在當(dāng)然不可同日而語(yǔ)，那個(gè)時(shí)候大陸很辛苦，沒(méi)有資金、沒(méi)有技術(shù)，只有人力。而市場(chǎng)就是購(gòu)買(mǎi)力，那個(gè)時(shí)候大陸還沒(méi)有太大購(gòu)買(mǎi)力，只能說(shuō)是世界工廠。”不過(guò)十四五年前，韓家宸就感到，這個(gè)“世界工廠”正向“世界市場(chǎng)”悄然轉(zhuǎn)變。
經(jīng)過(guò)韓家宸的努力，2001年鼎泰豐在上海開(kāi)設(shè)大陸第一家分店，2004年開(kāi)設(shè)了北京的第一家分店。“鼎泰豐用35年在臺(tái)灣開(kāi)設(shè)9家店，用14年在大陸開(kāi)設(shè)21家店，并且還要開(kāi)下去”，韓家宸很高興用這幾個(gè)數(shù)字來(lái)驗(yàn)證當(dāng)初的選擇，同時(shí)他也勸其他臺(tái)商像他一樣適時(shí)轉(zhuǎn)型，“即使現(xiàn)在到東南亞等地區(qū)投資，不出3年也同樣會(huì)遇到人力土地成本上升問(wèn)題，大陸10多億的人口，轉(zhuǎn)型為世界市場(chǎng)后，市場(chǎng)會(huì)大得不得了，就拿餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，就需要很多家具、餐具……”正是得益于韓家宸的啟發(fā)，很多臺(tái)商都“再出發(fā)”，由做外銷轉(zhuǎn)為做內(nèi)銷。
“要安適不要奢侈”，韓家宸認(rèn)為，當(dāng)前，倡導(dǎo)節(jié)儉、杜絕奢侈浪費(fèi)的理念逐漸深入人心，恰好為定位“安適”的產(chǎn)品與服務(wù)提供了更廣闊空間。北京奧運(yùn)會(huì)期間，鼎泰豐在“鳥(niǎo)巢”和水立方代表中國(guó)美食表演了著名的“包子秀”。
韓家宸認(rèn)為，鼎泰豐能將不起眼的小籠包賣(mài)到全世界，很重要的因素就是為消費(fèi)者帶來(lái)安適。安適背后是高質(zhì)量，質(zhì)量比賺錢(qián)更重要，鼎泰豐使用的都是高檔面粉，豌豆尖不少地方都有，但一定要選擇昆明的豌豆尖用飛機(jī)統(tǒng)一配送。安適背后，是嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，并且一以貫之，每只小籠包都是“5克的皮，16克的餡，不低于18個(gè)褶”，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)被每個(gè)鼎泰豐人牢記于心。大陸一家知名餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人曾經(jīng)感慨，鼎泰豐居然能堅(jiān)持讓產(chǎn)品多年“不走樣”。安適背后，不僅要客戶滿意，還要員工快樂(lè)，為他們提供成長(zhǎng)空間，大陸分店每年都會(huì)派員工到臺(tái)灣學(xué)習(xí)，員工很少流失，這也是鼎泰豐能保持高品質(zhì)的秘訣之一。
安適背后當(dāng)然還有不斷的改進(jìn)，韓家宸向記者介紹，大陸消費(fèi)者更有口福，臺(tái)灣鼎泰豐的蟹粉小籠包是以海蟹為原料制作，而大陸的鼎泰豐制作蟹粉小籠包全部采用大閘蟹。韓家宸還透露了一個(gè)“秘密”，原來(lái)鼎泰豐的“東北第一店”是想開(kāi)在沈陽(yáng)，但最終“落子”大連，除了與大連的深厚淵源，還在于大連友誼商城的誠(chéng)意與優(yōu)勢(shì)，走過(guò)許多地方，發(fā)現(xiàn)友誼商城最符合鼎泰豐的市場(chǎng)定位，雙方在共同拓展安適的消費(fèi)市場(chǎng)上可謂不謀而合。（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)大連市臺(tái)辦通訊員 方永樂(lè)）
