青島酒店管理學院赴臺參賽喜獲廚藝潛力獎

　　中國臺灣網(wǎng)12月10日青島訊　日前，青島酒店管理學院應(yīng)臺灣高雄餐旅大學的邀請，首次組隊赴臺參加在臺北市育達商職舉辦的第九屆遠東餐廚達人賽，喜獲廚藝潛力獎。學院師生采用煎、烹、卷、擺、炒等魯菜技法，賦予了魯菜新面貌，讓參賽院校充分感受到了魯菜的魅力。

　　有餐飲界“奧斯卡”之稱的遠東餐廚達人賽于2007年創(chuàng)辦，賽事至今已舉辦九屆，是針對16至23歲年輕學子及餐飲從業(yè)人員的最高規(guī)格競賽，也是唯一結(jié)合內(nèi)場廚藝與外場服務(wù)的全方位競賽。此屆比賽共邀請10支臺灣高校和2支大陸院校參賽。

　　青島酒店管理學院的“美食-勝景”參賽隊，由烹飪學院王志興、張桂鳳老師，旅游與酒店管理學院程彬老師擔任指導教師，烹飪學院王勝杰、李妮、姜佳祥同學，旅游與酒店管理學院張曉曉、孫曉晶同學為隊員。比賽中，參賽隊設(shè)計制作了魚山海月——香梨蝦配煎烹魚、燕島秋湖——黑椒牛肉配鮮蔬卷、登瀛梨雪——酸奶水果布丁三道菜品，綜合運用煎、烹、卷、擺、炒等魯菜技法，賦予了魯菜新面貌�！　�

　　此次比賽主題為“老味道、新經(jīng)典”，肉類主菜指定制作“紅燒獅子頭”或“西式肉丸子”。3名負責內(nèi)場廚藝的同學，專攻食材料理、刀工、烹調(diào)、擺盤，必須在150分鐘內(nèi)完成前菜、湯、魚及肉主菜共5人份3道菜。2名負責外場服務(wù)的同學，不僅需要設(shè)計主題擺臺，而且需要提供全程實景餐飲服務(wù)，同時還要向評審介紹菜色，說明設(shè)計理念、烹調(diào)手法。在評審過程中，技巧、色形、口味、創(chuàng)意、衛(wèi)生、態(tài)度等均占一定分額。（中國臺灣網(wǎng)青島酒店管理學院通訊員 李代玉）