邱志偉:用精采美味出擊大陸市場(chǎng)

　　來(lái)自屏東的邱志偉，原經(jīng)營(yíng)手工制水餃、湯圓、鍋貼等面食類餐廳門市及冷凍食品營(yíng)銷，也曾與臺(tái)灣超商龍頭7-11合作推出外帶年菜，經(jīng)營(yíng)一家超過(guò)30年的餐飲老品牌。在去年6月赴廈門參加海峽青年論壇后，他的人生開(kāi)始出現(xiàn)微妙的轉(zhuǎn)折。

　　轉(zhuǎn)念就是轉(zhuǎn)機(jī)

　　在廈門時(shí)，邱志偉看到路邊一家不起眼的小面攤，一個(gè)水餃竟然要價(jià)一塊錢人民幣，而他在屏東的占地近70坪（1坪≈3.3057平方米）的餐廳門市，而且要配備冷氣、10余種佐料無(wú)限供應(yīng)及桌邊服務(wù)，售價(jià)卻與大陸的小面攤不相上下，“尤其在臺(tái)灣從事傳統(tǒng)餐飲的人力已經(jīng)產(chǎn)生明顯斷層，加上近年來(lái)冷凍食品亦有眾多競(jìng)爭(zhēng)品牌相繼崛起，搶食網(wǎng)購(gòu)商機(jī)，市場(chǎng)已不復(fù)往日榮景。如果繼續(xù)固守臺(tái)灣市場(chǎng)，10年后的我，應(yīng)該跟現(xiàn)在差不多吧！”動(dòng)念審思后，邱志偉決心放手一搏。他先著手調(diào)整臺(tái)灣的事業(yè)規(guī)模及步伐，保留30年的創(chuàng)始老店以及冷凍食品的經(jīng)營(yíng)，并將目光轉(zhuǎn)向大陸，瞄準(zhǔn)龐大的茶飲商機(jī)。

　　經(jīng)過(guò)多次考察及磋商，邱志偉擇定在廈門最著名的觀光熱點(diǎn)“鼓浪嶼”落腳。咬牙挺過(guò)在倉(cāng)庫(kù)搭帳篷打地鋪、洗冷水澡的艱辛草創(chuàng)期后，當(dāng)年10月即迅速推出一個(gè)全新的飲品品牌——“萃大師”，讓旅人在飽覽舊城的歷史縮影與怡人景致之余，也能輕松享受來(lái)自臺(tái)灣的優(yōu)雅茶香。

　　然而近年來(lái)臺(tái)灣爆發(fā)一連串的食安事件，進(jìn)口茶飲農(nóng)藥超標(biāo)問(wèn)題也層出不窮，大陸對(duì)食品安全法令規(guī)范的嚴(yán)謹(jǐn)程度更勝于臺(tái)灣。這也讓在茶飲界初試啼聲的邱志偉時(shí)時(shí)警惕自己，除了嚴(yán)選德國(guó)的花果茶、云南普洱茶以及臺(tái)灣優(yōu)質(zhì)高山茶作為美味基底，再以特殊技術(shù)精制成三角茶包，保留茶葉原始的甘醇馨香外，也積極強(qiáng)化原物料的源頭管理，進(jìn)行質(zhì)量追蹤把關(guān)，佐以嚴(yán)格的檢驗(yàn)，確�！拜痛髱煛泵宽�(xiàng)飲品的天然與純凈。

　　最好的營(yíng)銷——讓產(chǎn)品自己說(shuō)話

　　由于臺(tái)灣飲料店的密度極高，讓邱志偉決定避開(kāi)臺(tái)灣茶飲業(yè)的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，并以高端茶飲文化為要求，選擇在廈門開(kāi)辟新戰(zhàn)場(chǎng)。為了做出市場(chǎng)區(qū)隔以及避免原物料浪費(fèi)與節(jié)省開(kāi)店的前置作業(yè)時(shí)間，“萃大師”舍棄坊間傳統(tǒng)茶飲店預(yù)先煮好一大桶茶，再依消費(fèi)者喜好加工調(diào)味的作法�！拔覀兂�了建立明確的專業(yè)SOP流程外，也堅(jiān)持每杯飲料現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)萃，就是希望讓消費(fèi)者參與整個(gè)沖泡過(guò)程，安心享用‘萃大師’提供的精致服務(wù)與新鮮、天然的茶香�！�

　　邱志偉選擇租金不菲的觀光勝地作為前進(jìn)大陸茶飲市場(chǎng)的敲門磚，也積極網(wǎng)羅臺(tái)灣各地的優(yōu)質(zhì)伴手禮，并在店內(nèi)販賣新鮮的現(xiàn)作手工蛋卷，結(jié)合高質(zhì)量的健康茶飲，為旅人創(chuàng)造難忘的美味記憶�！拔蚁Ｍ�走進(jìn)‘萃大師’的游客，都不只是匆匆來(lái)去的過(guò)客，如何讓消費(fèi)者透過(guò)門市體驗(yàn)，創(chuàng)造購(gòu)買率與回購(gòu)率，才是‘萃大師’亟欲建構(gòu)的核心營(yíng)銷模式與品牌價(jià)值。”

　　此外，由于鼓浪嶼多元的建筑文化特色薈萃，因此邱志偉特別為店面營(yíng)造出時(shí)髦、簡(jiǎn)約的“半歐洲式”風(fēng)格，也在商品的包裝上巧妙融入當(dāng)?shù)氐奈幕�意象，成功�?chuàng)造吸睛與營(yíng)銷的效果�！拔磥�(lái)在大陸各地拓展據(jù)點(diǎn)時(shí)，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)也會(huì)依各地不同的文化元素結(jié)合藝術(shù)創(chuàng)作，為‘萃大師’創(chuàng)造出更鮮明的在地風(fēng)格與創(chuàng)意活力�！�

　　創(chuàng)意取勝 深耕競(jìng)爭(zhēng)力

　　“想在大陸成立一家店面，其實(shí)并沒(méi)有想象中那么容易，從店面空間設(shè)置規(guī)劃開(kāi)始，就必須面對(duì)嚴(yán)格的審批與程序規(guī)范，尤其食品進(jìn)口大陸的核準(zhǔn)作業(yè)牽涉層面甚廣，雖然是當(dāng)初始料未及的細(xì)節(jié)，卻也為茶飲業(yè)建立起一定的高門坎，反而成了我們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)�！�

　　“取名‘萃大師’，代表我們將秉持嚴(yán)選純粹、優(yōu)質(zhì)商品的堅(jiān)持作為消費(fèi)者的承諾與責(zé)任，也期許自己能夠扮演領(lǐng)頭羊的角色，創(chuàng)造出全新的茶飲文化�！鼻裰緜フf(shuō)，“‘萃大師’是一家以茶飲連鎖為主體架構(gòu)，進(jìn)而帶動(dòng)周邊多元商品發(fā)展的品牌，希望在未來(lái)連鎖加盟業(yè)態(tài)具體成型后，能夠成為臺(tái)灣優(yōu)質(zhì)商品進(jìn)入大陸的平臺(tái)與橋梁，為臺(tái)灣企業(yè)開(kāi)創(chuàng)更廣闊、更快速的營(yíng)銷通路�！�

　　“創(chuàng)業(yè)是一連串面對(duì)挫折、解決問(wèn)題的過(guò)程，盡管艱辛且孤獨(dú)，卻是一個(gè)可以一展抱負(fù)的舞臺(tái)�！鼻裰緜グ�10年前在東莞從事物流以及在臺(tái)灣多年投入餐飲的經(jīng)驗(yàn)與know-how（技術(shù)訣竅），全力灌注在茶飲事業(yè)的學(xué)習(xí)與鉆研，并用心觀察、汲取同業(yè)的優(yōu)點(diǎn)，作為自己經(jīng)營(yíng)新事業(yè)的養(yǎng)分，希望待市場(chǎng)與時(shí)機(jī)成熟后，這個(gè)誕生尚未滿一年的全新茶飲品牌，會(huì)穩(wěn)步在大陸各地開(kāi)枝散葉、落地生根。