當下的牛肉、雞爪等凍品是不是可以完全放心？從公開的報道看，這種事時有發(fā)生。在“僵尸肉”具體個案“真”與“假”的爭執(zhí)背后，一個現(xiàn)實是：民眾依然擔心“舌尖上的安全”。

　　前一陣轟動全國的“僵尸肉”報道是假新聞？9日晚間，有媒體人通過對新聞線索的核實，公開質疑此前新華網報道的真實性，斷言“這是一起無中生有的報道”。社交媒體頓時一片凌亂，很多人跟進質疑，也有人認為“假新聞”言之尚早，更多的人則表示真假莫名，無所適從。

　　其實，不管新聞是真是假，輿論的紛紛擾擾中，折射出來的依然是社會公眾對于時下食品安全的敏感與關切。換言之，在具體個案“真”與“假”的爭執(zhí)背后，一個冰冷的現(xiàn)實是：民眾依然擔心“舌尖上的安全”。

　　首先，當下的牛肉、雞爪等凍品是不是可以完全放心？

　　從公開報道來看，查獲冷凍多年肉類的事件時有發(fā)生。有湖南媒體報道稱，2014年10月10日，長沙市工商局現(xiàn)場查獲豬肚、鳳爪等過期動物產品共25.3噸，大都超過保質期24個月。

　　在廣西食藥監(jiān)的官網上，轉載了今年2月媒體對廣西區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局局長韋波的專訪，韋波在回答走私問題時提到，“主要是跨境牛肉、冷凍雞爪等肉類。這些牛肉，不少冷凍多年，甚至數(shù)十年�！�

　　再者，這些年來，一般民眾從日常生活體驗出發(fā)，經過了三聚氰胺奶粉的毒害、瘦肉精的侵襲、上海染色饅頭的刺激之后，早已對食品安全事件比較敏感，對食品安全的態(tài)度變得憤怒而無奈。可以說，每一起食品安全事件的暴發(fā)，公眾的憂慮都會呈幾何級放大。

　　還有，職能部門在監(jiān)管上是不是已經做到“全覆蓋”、“無縫隙”？這一點同樣存疑。尤其是在涉及地方利益、部門利益，乃至權力運行等問題時，仍會時不時出現(xiàn)“治理失靈”的現(xiàn)象。

　　隨著中國越來越融入世界經濟體系，原本并不完善的食品安全監(jiān)管體系，需要同時面對來自國內和境外雙重的壓力與挑戰(zhàn)。國內的龐大市場環(huán)境尚沒有完全廓清，并建立起健全可靠的食安信息追溯體系，而像走私凍品這樣的境外食品又蜂擁而至，民眾怎么可能放心？

　　可見，當下應直面公眾的食品安全關切，盡快填補監(jiān)管漏洞、延展監(jiān)管鏈條。這其中，不僅要完善諸如新食品安全法等現(xiàn)有法規(guī)，建立跨國食品安全執(zhí)法合作機制，更要從行政權力的順暢運行方面厲行改革，祛除條塊分割、部門壁壘的弊端，在提高執(zhí)法主動性、提高行政效率的同時，確保制度、法律能夠落到實處。

　　需要警惕的是，一個安全、放心的食品環(huán)境，不是吵出來的，也不是遮住眼睛想象出來的，而是通過一點一點的扎實努力，嚴管出來的。從這個意義上講，食品安全并不存在“基本好轉”、“99%安全”等模糊判斷，也不存在什么“抹黑”形象的問題，哪怕有1%的問題，具體到公眾的健康與安全，也是百分之百的災難。

　　說到底，食品問題涉及“舌尖上的安全”，茲事體大，不可不慎，監(jiān)管上的任何夸大與忽略都是對公眾的不負責任。“僵尸肉”新聞的爭論，還需要有關部門和媒體繼續(xù)核實。然而，對于民眾來講，所謂“假新聞”引出對食品安全的憂慮，才是我們需要直面的真問題。