假油使人人自危 如何重建臺灣食品信譽(yù)

　　自從臺灣的大統(tǒng)長基公司被檢舉，查出以低價(jià)油混充高價(jià)油之后，島內(nèi)食品安全問題像滾雪球般不斷擴(kuò)大，臺灣各大知名食用油廠商幾乎全都中招，每家業(yè)者都有或多或少詐騙消費(fèi)者的嫌疑，廠商和消費(fèi)者長期以來建立的信賴關(guān)系一夕瓦解。消費(fèi)者都在問，還有什么東西可以吃，還有什么廠商可以相信。臺灣《工商時(shí)報(bào)》18日社論說，這樣的危機(jī)再蔓延下去，就已經(jīng)不是食品安全而已，而是動搖經(jīng)濟(jì)命脈的問題了。

　　社論說，臺灣近幾年在經(jīng)濟(jì)景氣低迷之外，幾乎每隔一陣子就會爆出食品安全事件，從塑化劑、毒淀粉到最近的混油、黑心油莫不如此。往往消息傳開后，立即誘發(fā)更多的檢舉案件，加上媒體推波助瀾，整個(gè)社會好像全都是詐騙集團(tuán)，鬧得每家廠商人人自危，民眾則惶惶不可終日。

　　當(dāng)大統(tǒng)的黑心油剛爆發(fā)時(shí)，臺當(dāng)局“衛(wèi)生福利部部長”邱文達(dá)在答復(fù)“立委”質(zhì)詢時(shí)表示，許多案件都是累積已久的老問題，而且再怎么嚴(yán)格把關(guān)，“人心險(xiǎn)惡是很難克服的”。當(dāng)時(shí)一般民眾也相信“人心險(xiǎn)惡”應(yīng)是極為少數(shù)，因而認(rèn)為只要提高食品衛(wèi)生管理相關(guān)法規(guī)的刑度和罰款，應(yīng)該可以遏止不法廠商鋌而走險(xiǎn)。不料近一個(gè)月來，臺灣食品安全問題繼續(xù)連環(huán)爆，這樣的情勢再擴(kuò)大下去，不僅臺灣“美食王國”的美名會崩潰，臺灣的出口貿(mào)易也將大受打擊，如果再不想辦法止血，后果不堪設(shè)想。社論質(zhì)疑，究竟臺當(dāng)局部門在這個(gè)過程中又做了什么，實(shí)在應(yīng)該加以檢討。

　　最近島內(nèi)許多被質(zhì)疑不良的廠商覺得冤枉，也開始尋求解決的方法，才發(fā)現(xiàn)實(shí)在是島內(nèi)的法規(guī)太混亂，過去消費(fèi)者不在意，業(yè)者也因循，因此從來就一直處于迷糊狀態(tài)。例如臺大食品科技研究所教授孫璐西日前就表示，不少業(yè)者向她詢問，為何1998年的食品衛(wèi)生法規(guī)匯編，寫著1987年所公告的銅葉綠素“可用于各類食品中，視實(shí)際需要使用”，她原本認(rèn)為“絕無可能”，但找出匯編后發(fā)現(xiàn)確實(shí)如此。但同樣的公告在2001年的匯編中，卻是銅葉綠素只可用于口香糖、泡泡糖等，兩者落差實(shí)在太大。如果管理單位都無法確知銅葉綠素的使用范圍，也難怪業(yè)者搞不清楚狀況，導(dǎo)致不肖廠商借此混水摸魚，但其他上下游廠商則無辜受牽連。

　　此外，現(xiàn)今的各種食品添加物的檢驗(yàn)方法，臺當(dāng)局和業(yè)者之間不僅沒有共識，而且至今尚無公正和令人信服的第三方檢驗(yàn)單位，以致于臺當(dāng)局和業(yè)者之間多半處于對立的立場，也讓民眾傻眼。例如遭點(diǎn)名摻有銅葉綠素的泰山董事長詹岳霖和福壽董事長洪堯昆都跳出來喊冤，因?yàn)樗麄兊挠推范际沁M(jìn)口后分裝，并無改變?nèi)魏纬煞�，且都有國外檢驗(yàn)證明，自認(rèn)經(jīng)得起考驗(yàn)。詹岳霖更進(jìn)一步說，對于臺當(dāng)局“衛(wèi)生福利部”的檢驗(yàn)報(bào)告感到震驚，因?yàn)槿�世界沒有任何定量檢測油品是否含銅葉綠素的方法，但這次臺當(dāng)局和學(xué)者聯(lián)手，以大統(tǒng)油摻銅葉綠素作為樣品自創(chuàng)一個(gè)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，若雷同就是不合格，這樣的檢測方法是否會錯(cuò)殺，值得斟酌。平心而論，業(yè)者的說法也有道理，如果因此錯(cuò)殺，則臺當(dāng)局部門處理食安卻反而像是提油澆火，把事件延燒的更大。

　　再者，島內(nèi)民眾的飲食習(xí)慣和和對進(jìn)口食品的心態(tài)，恐怕才是真正問題所在。這幾年由于民眾開始注重養(yǎng)生，加上地中海食品廠商的宣傳，民眾都認(rèn)為食用橄欖油可以避免造成身體三高，卻不管橄欖油是否適合自己的烹調(diào)習(xí)慣，大家都去買橄欖油。但真正高品質(zhì)橄欖油的成本高，每瓶要價(jià)約一千元（新臺幣，下同），實(shí)在不是一般庶民用得起，以致給予投機(jī)商人有可趁之機(jī)。市面上出現(xiàn)的混油其實(shí)已有六、七年之久，投機(jī)商人不斷嘗試混油至完美比例，而成本則降低至每瓶一、二百元，近來不少知名人士和坊間爆料即指出，多年前就覺得橄欖油怎么可能如此便宜，但供給和需求雙方卻達(dá)到一種自我欺騙的平衡，而且因?yàn)闆]有立即的危害，因此多年來也沒有人進(jìn)一步追究，終于累積成目前的食安危機(jī)。

　　從以上分析可以了解食安問題由來已久，最近從彰化縣政府揭發(fā)大統(tǒng)黑心油開始，如今演變成個(gè)個(gè)廠商都有嫌疑時(shí)，恐怕已經(jīng)不是“人心險(xiǎn)惡”可以解釋，而是食安制度和社會集體行為所致。也因此主管部門此后應(yīng)制定周全的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，且更謹(jǐn)慎小心公布相關(guān)的檢驗(yàn)結(jié)果，以免傷及無辜廠商，致其好不容易建立的商譽(yù)毀于一旦而難以彌補(bǔ)。其次，主管部門更應(yīng)趁此時(shí)機(jī)教育民眾，宣導(dǎo)健康的飲食習(xí)慣，而廣大的消費(fèi)者也不要以為自己完全沒有責(zé)任，應(yīng)該經(jīng)常吸收對食品的基本知識，如果繼續(xù)追求便宜、口感好的食物，難保食安問題不會再發(fā)生。唯有主管機(jī)關(guān)善盡周全管理之責(zé)，所有消費(fèi)者痛定思痛，一起監(jiān)督食品廠商，使不肖業(yè)者無所遁形，才能重新建立臺灣食品的信譽(yù)。

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