黑心油風暴后 臺灣食品、餐飲業(yè)的未來

臺灣黑心油風暴累及多家企業(yè)。（圖片來源：臺媒）

　　臺灣《聯(lián)合晚報》29日發(fā)表評論說，食安問題連環(huán)爆對臺灣食品股和餐飲股的影響，從股價表現(xiàn)來看，周二已出現(xiàn)利空出盡的意味，是關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折點。食品股幾乎全面受到打壓，預(yù)計在短、中、長期不同階段會有不同的影響；至于餐飲股因?qū)佟胺菓?zhàn)之罪”，受到?jīng)_擊應(yīng)屬短期。

　　此次油品風暴對臺灣食品產(chǎn)業(yè)品牌價值傷害非常大。以經(jīng)濟部的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，這段時間對內(nèi)銷的沖擊超過百億元（新臺幣，下同），外銷也有20余億元。

　　就短期來看，食品業(yè)9月份自油品風暴以來，業(yè)績毋庸置疑皆受到影響，只是掉多、掉少的問題。但中期來看，民以食為天，內(nèi)需的市場仍會有基本的需求存在，此次安然渡過風暴的食品業(yè)者在此次風波過后將可望受惠。

　　臺新投顧協(xié)理黃文清認為，臺灣食品業(yè)在中期將出現(xiàn)消長情況。原屬于頂新、味全的市場慢慢會被其余業(yè)者瓜分，包括味全頂新此次退出的油品市場，以及味全產(chǎn)品過去占的鮮奶、泡面、飲料等，皆將被其他食品業(yè)者侵蝕市占率。甚至在中國大陸市場，原來的兩大勢力也可能在此次事件后，出現(xiàn)一些消長現(xiàn)象，食品業(yè)的競爭在中期將浮上臺面。

　　而就長期來看，臺灣過去是美食王國，食安風暴重創(chuàng)臺灣MIT招牌，品牌的價值維護不易，摧毀它卻是一夕之間。臺灣食品未來出口信心的恢復(fù)以及品牌價值的重建，恐需要時間來修復(fù)，這是長期工程。

　　至于對餐飲業(yè)的影響，黃文清覺得屬于短期性，餐飲業(yè)這次雖然也因使用到黑心油而卷入風暴，造成消費者恐慌，多多少少會影響這些業(yè)者的營運；不過，消費者最終在看的仍是業(yè)者是不是蓄意，以及有沒有補償善后，待風波退去，消費者應(yīng)可望重拾對餐飲業(yè)的信心。