臺老兵經(jīng)營小吃店 40年老鹵汁釀出好口味

　　臺老兵經(jīng)營小吃店，40年老鹵汁釀出好口味。圖片來源：臺灣TVBS網(wǎng)

　　據(jù)臺灣TVBS網(wǎng)站報道，臺灣新北市一家50年小吃店，老板是3名外省的老士官長，退休后在營區(qū)旁開店，融合四川及臺菜口味；而店內(nèi)最有名的就是中藥鹵大腸，得反復清洗去油脂，再層層反折制作，因此鹵大腸切開來，紋路宛如樹干年輪，特殊口味，讓老店遠近馳名。

　　一道道美食看了讓人直流口水，快火爆炒酸辣白菜、鹵大腸，或是晶瑩剔透的蝦仁烘蛋，都堪稱是店內(nèi)一絕，油鍋早被熱得滋滋作響，大白菜和調(diào)味料丟入鍋內(nèi)爆炒，不到1分鐘就要起鍋，帶著一點焦味，還有酸辣甜的滋味，交雜在大白菜里，帶出傳統(tǒng)的外省口味。

　　厲害的還不只這個，烏黑香醇的鹵汁是用各種中藥調(diào)成，流傳40年的獨門老鹵汁，讓店內(nèi)鹵味遠近馳名，制作出的鹵大腸，肥厚有彈性，一切開，里頭紋路宛如樹干年輪。

　　顧客表示：“一吃就上癮，再怎么遠回來的時候，都要回來再吃一次，享受一下這邊的美食。”

　　這間50年前，由3位退伍外省老兵一起在營區(qū)旁開的小店，融合了湖南四川和臺菜的口味，交融不同的口感，沒有使用特別復雜的食材，卻透過勤勞的做工，才得以創(chuàng)造出平凡中的不平凡美味。

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