柚花入火鍋 湯頭清甜又芬芳（圖）

    據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，文旦柚是花蓮縣瑞穗鄉(xiāng)知名的農(nóng)特產(chǎn)。最近正值文旦柚花季，不只舞鶴村茶農(nóng)動(dòng)腦筋開(kāi)發(fā)出柚花茶產(chǎn)品，連火鍋業(yè)者也研發(fā)出柚花鍋，吸引不少年輕女性的青睞。

    瑞穗鄉(xiāng)有間野菜火鍋店主打新鮮野菜及特殊湯頭聞名，連馬英九夫人周美青都曾是座上賓。過(guò)去店內(nèi)招牌除了鮮奶鍋，還有使用原住民香料的馬告、紅刺蔥等做為特色湯頭。如今趁著柚花季來(lái)臨，業(yè)者研發(fā)出充滿(mǎn)柚花香氣的柚花鍋。

    業(yè)者葉家蘋(píng)表示，今年鄉(xiāng)公所大力推廣柚花季，還舉辦不少柚花相關(guān)活動(dòng)，讓她靈機(jī)一動(dòng)，“何不試著把柚花調(diào)制成湯頭呢？”她跟熟識(shí)的茶行訂購(gòu)干燥柚花，花了一段時(shí)間研究比例跟配方，還分送親友品嘗味道，最后終于調(diào)出最佳比例，喝起來(lái)清甜，充滿(mǎn)花香味，有客人說(shuō)，“喝下清湯后，滿(mǎn)嘴馥郁馨香�！�

    雖然柚花僅春天開(kāi)放，干燥柚花卻可存放多時(shí)。原來(lái)以為會(huì)“季節(jié)限定”的柚花鍋，葉家蘋(píng)笑說(shuō)：“全年都吃得到。”柚花鍋?zhàn)钍芘�性消費(fèi)者青睞，不過(guò)不能煮太久，因?yàn)槌�了花香外，柚花煮久也�?huì)釋出一絲苦味。