“饅頭標(biāo)準(zhǔn)”引發(fā)熱議 方饅頭老板異常迷茫

郭娟/制圖

　　圓饅頭叫饅頭，方饅頭叫什么——

　　什么叫饅頭？別以為這問題很弱智——最近，可是網(wǎng)上一大熱議話題。饅頭之所以在網(wǎng)上“躥紅”，始于最近有多家媒體稱，國家有關(guān)部門出臺了“饅頭國標(biāo)”，其中規(guī)定“饅頭必須是圓的”。一份有6437人參加的網(wǎng)上調(diào)查顯示，82.63%的人對此持異意。

　　消息稱，1月1日起，國家標(biāo)準(zhǔn)委和國家質(zhì)監(jiān)總局聯(lián)合發(fā)布的《小麥粉饅頭》標(biāo)準(zhǔn)(下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》)規(guī)定，以小麥粉為原料生產(chǎn)的商品饅頭應(yīng)該是圓形或橢圓形，沒有褶皺，蕎麥等雜糧類饅頭不在標(biāo)準(zhǔn)范圍。

　　昨日，記者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)上的熱鬧已波及到現(xiàn)實(shí)生活，不少市民也議論紛紛。奇怪的是，一些饅頭加工點(diǎn)卻表示質(zhì)疑，當(dāng)作笑談。“饅頭必須是圓的？那方的叫啥？”這是我市幾家饅頭店老板聽聞此說后的第一反應(yīng)。昨上午11時(shí)，學(xué)田灣“李大姐饅頭”店，圍著不少買饅頭的顧客�！梆z頭有國標(biāo)了？”女老板看了看眼前蒸籠里的方饅頭，自言自語：“那以后這些該叫啥呢？”半晌，她抬起頭，一臉認(rèn)真地問：“那個標(biāo)準(zhǔn)必須執(zhí)行嗎？這么說以后我這些饅頭豈不是都不能賣了？”她覺得難以置信。

　　觀音巖中一支路“北方手工饅頭”店經(jīng)營饅頭多年，得知這一說法，老板和幾名店員忍俊不禁，笑開了，“饅頭只能是圓的？怎么可能喲！”記者采訪過程中，幾人一直在笑。中年女老板說，她開饅頭店已六七年，有圓的有方的，有大的有小的，有奶香味有麥香味，每個人喜好都不同。做法和質(zhì)量都同樣嚴(yán)格把關(guān)，從來沒有問題。如今做啥都講究根據(jù)客人要求更新?lián)Q代，從沒聽說饅頭要統(tǒng)一外形，她覺得挺可笑的。前來買饅頭的龔大媽聽說饅頭規(guī)定了形狀，覺得不可思議，“我們一家人都喜歡吃方饅頭，莫非以后買不到了？”

　　“這個怎么執(zhí)行啊？”七星崗“兄弟饅頭”店老板李幫林說，這既不符合市場規(guī)律也不符合本地特點(diǎn)：我市的饅頭最初都是方的，后來為區(qū)分口味和品種，才出現(xiàn)圓饅頭，而且這種饅頭中間還是“開了花”的。許多市民心目中，饅頭就應(yīng)是方的，包子才是圓的。如果按照網(wǎng)上及坊間的說法，符合要求的恐怕沒幾家。要統(tǒng)一成圓饅頭，恐怕不好執(zhí)行。他也表示此說可信度不高。

　　《標(biāo)準(zhǔn)》究竟如何執(zhí)行？其中是否有“饅頭必須是圓的”這一條款？記者采訪了重慶市質(zhì)監(jiān)局，相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，《標(biāo)準(zhǔn)》詳文尚未下發(fā)到重慶，所以目前還沒有看到“饅頭必須是圓的”等相關(guān)規(guī)定。

　　先前的報(bào)道均稱，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)描述了“標(biāo)準(zhǔn)饅頭”的外觀、內(nèi)部、口感、滋味、氣味等“感官質(zhì)量要求”。昨日，又有消息說：“新近出臺的關(guān)于小麥粉饅頭的國家標(biāo)準(zhǔn)只是推薦性標(biāo)準(zhǔn)而非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，并不要求強(qiáng)制執(zhí)行。有關(guān)人士還表示，‘新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了饅頭的形狀’的說法是不實(shí)的。”渝中社區(qū)記者張一葉報(bào)道攝影

　　七嘴八舌

　　秋葉漫談：我喜歡吃饅頭，從小到大吃的方饅頭。我都30多歲了，不是弱智，接受過國家高等教育，還認(rèn)識饅頭，知道好壞。

　　我是老實(shí)人：饅頭統(tǒng)一外形，完全沒必要！老百姓更關(guān)心的是饅頭的質(zhì)量和衛(wèi)生。

　　落在草原上的魚：饅頭必須有麥香味？可我一直喜歡奶香味的。

　　旺仔小饅頭：饅頭國標(biāo)，堪稱2008年第一個經(jīng)典笑話！

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