駐藏部隊(duì)做飯難：碗口破打不壞雞蛋 揮刀難剁肉

　　極地兵廚

　　晏良　陳浩

　　又是一夜暴雪,西藏雙湖縣氣溫驟降,山川河谷冰封,飛瀑凝固。

　　上士陳小文早早醒來(lái),走向三尺灶臺(tái)。他慣用俯視口吻自嘲,“這里海拔4998米,俺的戰(zhàn)位是世界最高灶臺(tái)!”

　　話(huà)雖說(shuō)得風(fēng)光,可干起來(lái)很悲壯。這不,他想給人武部的戰(zhàn)友做頓豐盛早餐,可是食材均不稱(chēng)手。

　　你看,做一份西紅柿炒雞蛋,就要大費(fèi)周折。陳小文取出雞蛋,放在碗邊敲打,怎料碗口破損,雞蛋完好無(wú)缺。人們戲言的“雞蛋敢和石頭碰”,此刻竟成現(xiàn)實(shí)。同樣被凍住的,還有豬肉。陳小文揮刀狠剁,只見(jiàn)肉上留下白印。經(jīng)過(guò)一夜“速凍”,豬肉仿佛穿上“金鐘罩”“鐵布衫”……陳小文想燃灶燒水,給一堆食材加溫�？墒�,極寒天氣把煙囪凍住了。一早四處碰壁,是否無(wú)計(jì)可施?別急,陳小文還有后手。只見(jiàn)他上房揭瓦,點(diǎn)燃火把,很快使煙囪解凍。水燒開(kāi)了,菜解凍了,一切重回常態(tài)。

　　起床號(hào)響,早飯準(zhǔn)時(shí)開(kāi)席。面對(duì)香噴噴的飯菜,看著陳小文凍得發(fā)紅的手指,戰(zhàn)友哽咽了。“你咋不叫我陪你做飯呢?”有過(guò)掌勺經(jīng)歷的戰(zhàn)友董趙虎過(guò)意不去,想在清晨搭把手。

　　此話(huà)共鳴者眾。人武部駐地毗鄰無(wú)人區(qū)可可西里,空氣含氧量?jī)H有海平面的38%,年均氣溫零下8℃。這里水的沸點(diǎn)低,煮飯易夾生,菜湯涼得快……縣人武部成立才兩年半,炊事員已換了幾茬。

　　眼看無(wú)人可用,陳小文卻手持兩把菜刀,請(qǐng)纓上灶�！拔襾�(lái)!”他怕領(lǐng)導(dǎo)不允,竟然立下“軍令狀”:飯菜做不好,回家種田去!

　　成功亮相不等于完美出演。這不,那天初登灶臺(tái),陳小文就首秀失敗。他忙活半天,做了一餐豐盛的午餐,期待戰(zhàn)友品嘗。仔姜雞、木耳肉片、熗炒鳳尾、酸辣土豆絲……這些地地道道的川菜,按說(shuō)正合戰(zhàn)友口味,哪知,大家動(dòng)筷夾菜,竟難入口。

　　問(wèn)題出在哪?陳小文品嘗發(fā)現(xiàn),飯菜已涼,不好下咽。他只好紅著臉重新加熱,戰(zhàn)友們等著吃“回鍋肉”,弄好一盤(pán)吃一盤(pán)。

　　吃一塹,長(zhǎng)一智。做晚飯時(shí),陳小文采取物理加熱法,破解飯菜恒溫難題:他不僅在每個(gè)菜碟下放一缽開(kāi)水,而且用工業(yè)酒精助燃干鍋,使每道菜都置于“水深火熱”之中……熱氣騰騰,香氣滿(mǎn)屋,戰(zhàn)友們吃得冒汗,一個(gè)個(gè)直呼“過(guò)癮”。

　　闖過(guò)第一關(guān),后面還有更多考驗(yàn)。在雙湖當(dāng)炊事兵,要扛住高原反應(yīng)的折磨,要克服氣候多變的影響,要面對(duì)氣壓偏低的現(xiàn)實(shí)……總之,保障十來(lái)名極地官兵吃好一日三餐,沒(méi)有“兩把刷子”咋行!

　　那就擼起袖子加油干。他堅(jiān)持開(kāi)展高原體能組合練習(xí),強(qiáng)化自己適應(yīng)低溫低氧的能力;他根據(jù)氣候變化和官兵的體能消耗調(diào)整膳食,確保靈活搭配、先算后吃;他建議購(gòu)買(mǎi)半成品,減少烹飪時(shí)間,做到加熱即食。

　　雙湖縣海拔高,官兵們?nèi)菀壮霈F(xiàn)厭食、偏食現(xiàn)象,想拴住大家的胃,既要提高飯菜的口感和品相,又要追求營(yíng)養(yǎng)和花樣,保持新鮮感,每天不吃重。

　　于是,陳小文變著法子翻新菜品,實(shí)現(xiàn)了一種食材多種做法、一種佳肴多種吃法。比如,從集市買(mǎi)來(lái)一條大魚(yú),陳小文竟能“變出”水煮魚(yú)肉、干煸魚(yú)皮、剁椒魚(yú)頭等多種佳肴。自打陳小文主廚以來(lái),人武部從未出現(xiàn)沒(méi)做好、吃不飽現(xiàn)象,戰(zhàn)友們“牙好,胃口好,吃嘛嘛香”,投身后備力量建設(shè)渾身有勁。所以,戰(zhàn)友們都親切地稱(chēng)他為“極地兵廚”。

　　別看陳兵廚外表堅(jiān)強(qiáng)、性格倔強(qiáng),但是他的身體有不少“毛病”,凍傷和痛風(fēng)只是家常便飯。

　　前不久到西藏軍區(qū)總醫(yī)院體檢,他被查出患有心室增大、三尖瓣返流等癥狀,醫(yī)生據(jù)此建議:換崗“下山”。哪知,陳小文卻微微一笑,語(yǔ)氣輕松地說(shuō):“我喜歡心室肥大——這樣我就能裝下大家小家�！�

　　回雙湖的路上,他把體檢報(bào)告撕了,又義無(wú)反顧地走向灶臺(tái)……