70年前,一位生于上世紀(jì)20年代的潮州人“朱伯”赤手空拳到高雄打拼,他在繁華之地哈馬星開了一家“可香飯店”,將傳統(tǒng)的汕頭沙茶醬進(jìn)行精致改良,讓和他一樣離鄉(xiāng)背井的外省人也能吃到家鄉(xiāng)味。
如今,“朱伯”的兒子“朱叔”又把“可香飯店”開到廈門來,即使他們家的秘制沙茶醬與本地人的口味并不一致,“朱叔”卻說,就是要讓大家嘗嘗地道的臺(tái)灣味,這種對(duì)家的思念,漂泊在外的人都懂得!
將沙茶醬進(jìn)行到底
位于廈門蓮前車站的“哈馬星可香”,名字很奇特,但了解臺(tái)灣的人都知道,“哈馬星”之名是因?yàn)橐粭l專門運(yùn)送漁獲的臨港濱線鐵路,位于現(xiàn)在高雄西子灣前。在這家店里,導(dǎo)報(bào)記者遇到了“朱伯”的三兒子朱淑豪,問他為啥把高雄的店開到廈門來,這位“朱叔”笑著說,因?yàn)榈艿苋⒘藦B門媳婦,他們兄弟倆就想效仿父親當(dāng)年跨海創(chuàng)業(yè)的精神,讓更多的人吃到他們家的沙茶醬。
“朱叔”是主廚,他一邊端出幾道菜,一邊跟客人介紹——— 沙茶肉串,肉是用水燙的而不是烤或炸的,因?yàn)樗麄兗业纳巢栳u夠濃郁;沙茶火鍋,湯頭要煮越久越香,心急可吃不了豆腐;沙茶牛肉燴飯,沙茶醬的用量要恰到好處,不能濕濕黏黏的……
沙茶牛肉面、沙茶芋卷、沙茶炒脆肚、沙茶空心菜,只要客人感興趣,朱淑豪總會(huì)不厭其煩地介紹每道菜色的淵源,有的客人甚至還會(huì)打聽臺(tái)灣的風(fēng)土民情,“朱叔”就更來勁了,天文地理都說得繪聲繪色。
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