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冰箱不是保險箱

2011年06月14日 14:30:00  來源:人民日報
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  大熱天,回家從冰箱里拿出一瓶冷飲打開,一口氣喝下去,那是一件多么愜意的事情。

  可是,冰箱不是保險箱。要確保食品安全,冰箱這個環(huán)節(jié)不能忽視。專家提醒,過分依賴冰箱是不對的。比如,許多家庭在夏季嫌天氣熱,不喜歡做飯,一次做好幾頓的飯菜,往冰箱里一放,吃起來省事。其實(shí),這是不科學(xué)的。因為做熟的飯菜在油、鹽等混合下,很容易產(chǎn)生致癌物亞硝酸鹽,對健康不利。專家甚至說,有一半的癌癥是這樣吃出來的。

  人們不禁要問,冰箱本是為了方便人們生活的,怎么會有如此大的危害?如果吃了存放在冰箱中的食物,引起腹瀉或是腸胃疾病的不良反應(yīng),就是專家們常說的“冰箱病”。如冰箱頭痛、冰箱肺炎、冰箱胃炎、冰箱腸炎等。冰箱冷藏室內(nèi)的低溫雖能抑制多數(shù)細(xì)菌的繁殖,但有些嗜冷菌仍可繼續(xù)生長。例如,有一種耶氏菌在零下4℃度仍能繁殖生長,容易污染冷藏的食物。此外,若冷藏溫度太低,易將蔬菜、水果凍壞,使魚、肉鮮度變低。

  隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,冰箱的科技含量迅速提高,外觀也在不斷改進(jìn)。到商場走一遭,發(fā)現(xiàn)有的冰箱最多竟然有7個門。許多家庭已經(jīng)擁有不止一個冰箱,冰箱的容量也越來越大,儲藏的東西也越來越多,越來越雜,儲藏的時間也越來越長,有的早已過了保質(zhì)期。實(shí)際上,許多家庭已經(jīng)把冰箱當(dāng)成保險箱。殊不知,冰箱不是保險箱。

  正確的做法是,不要過分依賴冰箱。適當(dāng)?shù)睦鋬隼洳匾恍┦澄锖惋嬃希⒁舛ㄆ谇謇、消毒,同時注意冰箱內(nèi)存放的食品一定要生熟分開,防止交叉污染。冰箱里存放食物不要太多,東西之間應(yīng)有空隙,以利空氣對流。冰箱內(nèi)取出的、不能再加熱的食品,宜在室溫下放置一段時間后再食用。西瓜等瓜果最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃,如果需要冷處理,冰箱內(nèi)放置時間不應(yīng)超過兩小時。最關(guān)鍵的是冰箱存放食物的時間不宜過長,肉類生品冷藏時間一般不宜超過2天,瓜果蔬菜不宜超過5天。南瓜、蘿卜、洋蔥、薯類、香蕉、罐頭等食品不用冷藏,請勿放入冰箱內(nèi)。

  據(jù)統(tǒng)計,全國有電冰箱3000多萬臺,僅此一項,每年的耗電量和排放量就不是一個小數(shù)目。引導(dǎo)消費(fèi)者走出冰箱越大越好、儲存東西越多越好的誤區(qū),鼓勵廠家開發(fā)適合小家庭使用的中小型的冰箱,善莫大焉!

  通過普及營養(yǎng)和烹飪知識,鼓勵和引導(dǎo)公眾進(jìn)行精準(zhǔn)消費(fèi),盡量減少剩飯剩菜,不僅可以最大限度地減少“冰箱病”,也可以為節(jié)能減排做出不小的貢獻(xiàn),應(yīng)該引起大家的重視。(蔣建科) 

[責(zé)任編輯:張潔]

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