南投縣”美人腿泡菜“ 埔里女兒創(chuàng)新價(jià)值

　　據(jù)臺(tái)灣“中央社”報(bào)道，溫煦的冬日，南投縣埔里山區(qū)的一處茭白筍田不時(shí)揚(yáng)起陣陣歡笑聲，一群來(lái)自都會(huì)的游客或興奮地學(xué)做“美人腿泡菜”，或踩著泥濘種植茭白筍，這里是林宥岑把爸爸的茭白筍田變?yōu)檗r(nóng)村體驗(yàn)的休閑園區(qū)。

　　“爸媽生了5個(gè)孩子，靠著茭白筍把我們撫養(yǎng)長(zhǎng)大，從小我們就跟爸爸下田，與茭白筍一起成長(zhǎng)；茭白筍就像我們的6弟，也象是我們的父母”，就是這樣的深濃情感，促發(fā)林宥岑返鄉(xiāng)筑夢(mèng)。

　　埔里是全臺(tái)灣茭白筍最大產(chǎn)地，身為長(zhǎng)女的林宥岑，看著父母30多年來(lái)辛苦耕耘，每天下水田工作，穿梭在會(huì)割人的茭白筍葉叢中，收益卻不成比例。

　　貼心孝順的她，常懷感恩心情問(wèn)自己“到底能為家鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)做點(diǎn)什么？怎么做才可讓爸爸的茭白筍有所不同？”

　　林宥岑家住中臺(tái)禪寺周邊山區(qū)的一個(gè)封閉保守社區(qū)，年輕人嚴(yán)重外流，她也一樣，出了校園就遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)到都會(huì)區(qū)求發(fā)展。

　　她原本在知名建設(shè)公司擔(dān)任會(huì)計(jì)，一待10年，卻因公司業(yè)務(wù)縮減遭到遣散，領(lǐng)了失業(yè)救濟(jì)金，她改跑業(yè)務(wù)，換了幾份工作，包括賣(mài)生前契約。

　　2008年，30來(lái)歲的林宥岑有感于父母年歲漸大，回家的念頭越發(fā)強(qiáng)烈，最后她決心辭掉工作，返鄉(xiāng)幫爸爸照顧茭白筍田，希望能為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)開(kāi)創(chuàng)不一樣的價(jià)值。

　　當(dāng)年，臺(tái)當(dāng)局“行政院青輔會(huì)”適巧有飛雁創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目推出，她認(rèn)為是創(chuàng)業(yè)入門(mén)的好機(jī)會(huì)，立即報(bào)名參加。

　　林宥岑出身客家，從小經(jīng)常吃阿嬤、媽媽腌制的泡菜，包括大白菜、蘿卜、小黃瓜等，就是未曾吃過(guò)茭白筍泡菜；長(zhǎng)大后，她曾想過(guò)自己動(dòng)手做茭白筍泡菜，但未付諸行動(dòng)。

　　飛雁項(xiàng)目課程結(jié)束前，學(xué)員需撰寫(xiě)一份創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，林宥岑就以泡菜為發(fā)想，提出返鄉(xiāng)開(kāi)發(fā)“美人腿泡菜”、推展茭白筍休閑體驗(yàn)的構(gòu)想，沒(méi)想到計(jì)劃案獲得授課老師極高評(píng)價(jià)。

　　“選擇茭白筍，一方面是一個(gè)女兒對(duì)父母的感恩及對(duì)家鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)的關(guān)懷，另方面當(dāng)時(shí)還無(wú)茭白筍泡菜，具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力”，林宥岑的想法獲得具廚師背景的哥哥及愛(ài)好美食的妹妹全力支持，3人開(kāi)始研發(fā)。

　　茭白筍因含有85%的高水分，比大白菜等食材易發(fā)酵，腌制難度相對(duì)較高，研發(fā)過(guò)程需以不同大小的切塊做不同溫度及時(shí)間的測(cè)試，不斷請(qǐng)人試吃，記錄、分析、修正，前后歷經(jīng)約8個(gè)月，用了2000斤的茭白筍才找到最佳口感、掌握最好的脆度。

　　林宥岑透過(guò)活動(dòng)擺攤推廣，并架設(shè)網(wǎng)站營(yíng)銷(xiāo)，不到1年時(shí)間，獨(dú)具的口味受到好評(píng)，知名度打開(kāi)后，在泡菜市場(chǎng)異軍突起，業(yè)績(jī)快速攀升。

　　“美人腿泡菜”市場(chǎng)穩(wěn)定后，林宥岑決定進(jìn)一步推展茭白筍體驗(yàn)行程，她認(rèn)為如果只是賣(mài)泡菜，充其量只是個(gè)食品商，不是她原來(lái)的初衷，返鄉(xiāng)是希望推廣家鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)，讓人知道埔里是茭白筍的故鄉(xiāng)。

　　兩年前，林宥岑開(kāi)始游說(shuō)父親，將家里4分地的茭白筍田規(guī)劃為三區(qū)，錯(cuò)開(kāi)種植，讓游客在任何時(shí)節(jié)到訪都可下田體驗(yàn)。

　　不過(guò)，這次面臨的困境與壓力比研發(fā)泡菜更大，為了整地辟設(shè)田埂及活動(dòng)空間，她與父親整整溝通1年。

　　“這里這么偏僻、產(chǎn)業(yè)道路這么小，也沒(méi)有人這樣做，怎么會(huì)有游客來(lái)？”老爸一開(kāi)始就潑她冷水，鄰居甚至笑“你女兒是不是瘋了”。她對(duì)父親說(shuō)，“沒(méi)有人做才是我們可以做的，當(dāng)別人都做了，就不是我們能做的”，父親最后勉強(qiáng)點(diǎn)頭。

　　去年，林宥岑開(kāi)始推茭白筍生態(tài)體驗(yàn)活動(dòng)，游客到訪可體驗(yàn)踩在泥田種植或采割茭白筍、腌制美人腿泡菜當(dāng)伴手禮、品嘗茭白筍全餐、享用茭白筍特調(diào)剉冰等，如果想留下過(guò)夜，還有三合院民宿可住，體驗(yàn)“一日農(nóng)夫”的農(nóng)村生活。

　　林宥岑還推出“農(nóng)夫項(xiàng)目”，開(kāi)放民眾承租茭白筍田，從栽植、除蟲(chóng)、施肥、收割到做成泡菜，全程參與茭白筍的生態(tài)。

　　體驗(yàn)行程經(jīng)過(guò)1年的推廣，林宥岑做出成績(jī)。她說(shuō)，每個(gè)游客約可帶來(lái)600元(新臺(tái)幣，下同)消費(fèi)，全年約創(chuàng)造300萬(wàn)元價(jià)值，比起父親過(guò)去論斤秤重批發(fā)茭白筍一年頂多30萬(wàn)元，足足創(chuàng)造10倍的價(jià)值。

　　價(jià)值已看到，現(xiàn)在的林爸爸樂(lè)在其中，成了茭白筍田的最佳導(dǎo)覽員。林宥岑今年特別向鄰居租了5分地水田，擴(kuò)大茭白筍體驗(yàn)園區(qū)。

　　她也開(kāi)始輔導(dǎo)社區(qū)里觀念漸開(kāi)的農(nóng)民往休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展，包括活化老房子經(jīng)營(yíng)民宿等，希望以異業(yè)結(jié)盟方式串出更多的點(diǎn)，豐富體驗(yàn)游程，也為傳統(tǒng)農(nóng)村開(kāi)創(chuàng)新機(jī)。

　　“發(fā)揚(yáng)家鄉(xiāng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，為家鄉(xiāng)爸爸找出路”，這是林宥岑返鄉(xiāng)筑夢(mèng)的訴求。她相信，如果爸爸變成一個(gè)專(zhuān)業(yè)導(dǎo)覽員，就容易復(fù)制到其他農(nóng)家，就會(huì)有更多的年輕一代愿意回鄉(xiāng)筑夢(mèng)。

瀏覽更多臺(tái)灣新聞

[責(zé)任編輯：何建峰]