粽子熱量高 營養(yǎng)師建議一天一顆

　　資料圖。中新社發(fā) 于海洋 攝

　　據(jù)臺灣“中央社”報道，端午節(jié)即將到來，臺安醫(yī)院營養(yǎng)課長林子又今天提醒，粽子高油脂、高熱量，膽固醇也不容小覷，當(dāng)正餐的話一天一顆即可。

　　林子又在臺北市衛(wèi)生局記者會上表示，根據(jù)臺灣地區(qū)特色不同，粽子分為南部粽、北部粽、堿粽、客家粿粽與菜粽等。

　　她說，傳統(tǒng)臺式肉粽以糯米、香菇、蝦米、咸蛋黃、干魷魚、五花肉、紅蔥頭等主要餡料，有的還加上栗子和花生，一個肉粽熱量達(dá)400至500大卡，接近一個便當(dāng)?shù)臒崃浚蝗粢詳z取300至400大卡熱量為例，需打球半小時或慢跑1小時才能消耗。

　　林子又說明，北部粽使用炒熟的糯米加上餡料，再繼續(xù)蒸煮使米粒熟透；而南部粽是以生米拌鹵汁，再加上炒好的內(nèi)餡，并把整顆粽子放在滾水中煮熟，因此南部粽的熱量大約比北部粽熱量低100卡。

　　林子又建議，不妨挑選“五谷雜糧”口味的肉粽，因為五谷雜糧米比一般糯米含有更豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，或盡量購買采用水煮的南部粽，少挑選內(nèi)餡包有咸蛋黃、肥肉、花生和栗子等高油脂材料的粽子，降低攝取熱量。

　　林子又提醒，“最好每天只吃一個粽子當(dāng)正餐”，也熟記少油、少鹽、少糖及多纖的“3少1多”健康飲食原則；吃粽子時可搭配青菜、水果等富含纖維的食物，達(dá)到均衡營養(yǎng)。

　　至于腸胃不佳、消化不良的民眾，林子又也建議，把粽子蒸軟一點(diǎn)，細(xì)嚼慢咽；另外，粽子以一定比例的豆類加上谷類，也能減少脹氣。