“一例一休”墊高運(yùn)營成本 臺灣餐飲業(yè)“漲”聲響起

　　臺灣最大的鍋貼水餃連鎖品牌八方云集宣布調(diào)漲部份商品價(jià)格，等同是為餐飲市場漲價(jià)潮“開第一槍”。（圖片取自臺灣中時(shí)電子報(bào)）

　　中國臺灣網(wǎng)12月30日訊　“一例一休”上路后，臺灣餐飲業(yè)者及其上游業(yè)者，如食材供貨商和物流運(yùn)輸業(yè)者的人事成本增加。為整體結(jié)構(gòu)性問題，餐飲業(yè)“勢在必漲”，29日，臺灣最大的鍋貼水餃連鎖品牌八方云集宣布調(diào)漲部分商品價(jià)格，等同是為餐飲市場漲價(jià)潮“開第一槍”。

　　據(jù)臺灣《工商時(shí)報(bào)》報(bào)道，臺灣最大的鍋貼水餃連鎖品牌八方云集29日宣布，由于原物料價(jià)格年年揚(yáng)升，及“一例一休”新制上路，營運(yùn)成本暴增影響，將自明2017年1月1日起，調(diào)漲部分產(chǎn)品售價(jià)，包括湯品、豆?jié){及韭菜類鍋貼水餃，漲價(jià)金額在0.5（新臺幣，下同）至5元之間，平均漲幅逾一成。

　　據(jù)報(bào)道，“一例一休”新制上路加上計(jì)時(shí)人員時(shí)薪上調(diào)，使餐飲服務(wù)業(yè)人事成本大幅增加，不少餐飲業(yè)者都在醞釀漲價(jià)，然而因經(jīng)濟(jì)不景氣，業(yè)者投鼠忌器擔(dān)心自己若“率先發(fā)難”，將成為眾矢之的，故都在觀望，如今全臺有近800家連鎖門市，擁有統(tǒng)一采購、集體議價(jià)優(yōu)勢的八方云集宣布調(diào)漲部分商品價(jià)格，等同是為餐飲市場漲價(jià)潮“開第一槍”。

　　八方云集公關(guān)協(xié)理洪文彬表示，八方云集調(diào)漲部分商品售價(jià)，主要是因原物料年年揚(yáng)升，及“一例一休”新制上路，營運(yùn)成本暴增影響。洪文彬強(qiáng)調(diào)，八方云集自1998年成立以來，湯品、豆?jié){從未漲價(jià)，均由公司自行吸收成本。如今由于原物料、人事成本年年增加，加上新政策實(shí)行，墊高營運(yùn)成本，使得公司不得不調(diào)漲湯品、豆?jié){及韭菜鍋貼水餃類商品售價(jià)。從2017年元旦起，八方云集湯品一碗從25元調(diào)到30元，漲幅2成，豆?jié){一杯從15元調(diào)至17元，漲幅約13%。

　　吉野家總經(jīng)理蘇嬉螢表示，“一例一休”讓吉野家人事成本增加了5%，胡須張（臺灣知名魯肉飯連鎖店）每年也增加超過千萬人事費(fèi)用。只是景氣很差，兩家業(yè)者雖均表示“目前真不敢漲”，但也承認(rèn)“漲也不是，不漲也不是，實(shí)在煎熬”。

　　“一例一休”影響到的其實(shí)不只是餐飲業(yè)，也讓餐飲業(yè)上游業(yè)者，如食材供貨商和物流運(yùn)輸業(yè)者的人事成本增加。這是整體結(jié)構(gòu)性問題，餐飲業(yè)“勢在必漲”，只是時(shí)間早晚問題。（中國臺灣網(wǎng) 朱煉）