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“象屎咖啡”研發(fā)10年 一杯60美金具有“獨(dú)特果香”

2017年05月23日 16:18:14  來源:中國臺灣網(wǎng)
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  中國臺灣網(wǎng)5月23日訊 品咖啡的人都知道“貓屎咖啡”的豆子就是印度尼西亞椰子貍食用后的產(chǎn)物,經(jīng)過胃液發(fā)酵,破壞其中的蛋白質(zhì)后排泄出來,如此一來泡出來的咖啡苦味會較少。據(jù)臺灣“東森新聞云”報道,加拿大人丁金,致力于研究咖啡配方,他花了10年終于成功從“大象糞便”中提煉出史上最貴的咖啡,一杯要價60美元。

  加拿大人布萊克丁金(Blake Dinkin)致力于研究咖啡的配方,在麝香貓咖啡(kopi luwak coffee)流行時,他就曾前往咖啡發(fā)源地埃塞俄比亞參加研究項目,了解其中專業(yè)知識后,他希望自己有朝一日可以用專業(yè)知識創(chuàng)造出更有特色、可持續(xù)發(fā)展的咖啡產(chǎn)業(yè)。因此,他開始把想法轉(zhuǎn)移到其它動物上,例如:長頸鹿、斑馬、獅子,他最后選擇了大象。

  丁金描述,他常聽到咖啡農(nóng)抱怨,一到干旱季節(jié)就飽受“大象覓食”之苦,農(nóng)民為了保住自己的收成,反而毒死象群。因此,他決定模仿麝香貓咖啡的想法,創(chuàng)造出“象屎咖啡”。他踏訪了很多國家,最后選擇在大象最多的泰國。

  丁金說,自己最初用的辦法很簡單,一開始喂大象吃咖啡豆,然后搜集糞便清洗再烘干,2003年完成第一次實(shí)驗成果,“實(shí)在糟透了,喝起來是大象的味道”。2011年之前,他都是獨(dú)自研發(fā),直到2012年與泰國北部的金三角基金會合作,并與當(dāng)?shù)刎殤艉灦▍f(xié)議,利用貧戶來飼養(yǎng)27頭大象,除了工資可以滿足當(dāng)?shù)鼐用,自己也能得到相?yīng)的人力協(xié)助。

  丁金調(diào)整了喂大象的飼料,咖啡豆混著大米、水果和蔬菜,大象吃下去后增加胃里的消化酶,咖啡豆也形同泡在“蔬果汁”里發(fā)酵,這樣就把豆子里發(fā)苦的蛋白質(zhì)去除,透出一股甘甜果香!跋笫嚎Х取闭滟F的原因是,吃下去33公斤的咖啡豆只能產(chǎn)出1公斤可食用的果香豆。最后他成立了自己的品牌“黑象牙”,目前每100克售價180歐元;在五星級酒店或米其林餐廳里,一杯沖好的象屎咖啡售價須超過60美元。丁金驕傲地說:“我賣的不是咖啡,而是一段人生經(jīng)歷!(中國臺灣網(wǎng) 韓靜)

  

  

  

[責(zé)任編輯:韓靜]

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