美國(guó)航母伙食堪比高級(jí)餐廳 龍蝦牛肉保持戰(zhàn)斗力

航母廚師制作大餐

　　航母廚師制作大餐

　　在美國(guó)海軍中，榮譽(yù)向來被視為“第一生命”，一枚金光閃閃的勛章可以讓幾輩人引以為傲。在核潛艇、航母和兩棲攻擊艦上，除作戰(zhàn)人員外，常年在廚房工作的“伙頭軍”也能享受到屬于自己的殊榮——“愛德華-F·內(nèi)伊上校紀(jì)念獎(jiǎng)”，即在美國(guó)海軍中大名鼎鼎的藍(lán)色“E”獎(jiǎng)。美國(guó)《西雅圖郵遞員報(bào)》3月4日獨(dú)家披露了本屆大獎(jiǎng)的航母級(jí)別得主“約翰-C·斯坦尼斯”號(hào)海軍廚房的“取勝絕招”。  

　　每天供應(yīng)1.8萬份美食

　　愛德華-F·內(nèi)伊是一位二戰(zhàn)時(shí)期美軍軍需官。為了紀(jì)念他，美國(guó)海軍部長(zhǎng)和國(guó)際餐飲服務(wù)聯(lián)合會(huì)于1958年共同創(chuàng)辦了“愛德華-F·內(nèi)伊上校紀(jì)念獎(jiǎng)”，旨在評(píng)選出美國(guó)海軍中最棒的食堂。和往年一樣，今年航母級(jí)別的“獲勝者”尤為引人關(guān)注�！八固鼓崴埂碧�(hào)曾在2000年和2004年兩次拔得該獎(jiǎng)項(xiàng)的頭籌，足見其優(yōu)良的“美食傳統(tǒng)”。

　　“斯坦尼斯”號(hào)之所以能在眾多航母中脫穎而出，與艦艇上“伙頭軍”的不懈努力分不開。托德·米爾斯是艦上的高級(jí)廚藝專家，領(lǐng)導(dǎo)著57名烹飪專家和80名餐廳服務(wù)員。在介紹成功經(jīng)驗(yàn)時(shí)，米爾斯說，“有三個(gè)條件：高品質(zhì)的食材、確保廚房干凈和安全，如果你能確保這三點(diǎn)，那么就能贏得海軍廚藝大獎(jiǎng)”。海軍士官長(zhǎng)、艦上餐飲官內(nèi)斯特·法度對(duì)此卻有著另一番看法，他說：“主要還是人的因素，我們勝過其他航母的秘訣就是靠態(tài)度、服務(wù)和菜的花色。”

　　其實(shí)“斯坦尼斯”號(hào)贏得并不輕松，當(dāng)航母搭載艦載機(jī)部隊(duì)出航時(shí)，饑腸轆轆的士兵會(huì)源源不斷地來餐廳，廚房全速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，每天要準(zhǔn)備1.8萬份飯菜。廚藝專家米爾斯甚至一天要工作22個(gè)小時(shí)。他打趣地說：“這里就像最忙碌的商業(yè)餐廳，從來不愁客人會(huì)變少�！彪m然工作量很大，但廚師們?nèi)詧?jiān)持把1.8萬份飯菜都做成精品，這就是他們的“取勝法寶”。

　　牛肉和龍蝦最受歡迎

　　航母廚房燒出的是典型的“大鍋菜”，但花色和品種絕對(duì)堪比高級(jí)餐廳。每到星期三，士兵們就會(huì)在餐廳排起長(zhǎng)隊(duì)享受豐盛大餐，包括：兩道主菜、兩份淀粉食物、兩道蔬菜、兩份湯、一份水果沙拉和甜品。當(dāng)然最好的選擇還是澆著肉汁的軟炸牛排，因?yàn)槭勘鴤兒苌倏紤]營(yíng)養(yǎng)搭配，對(duì)他們來說，吃飽才最為實(shí)際。“文雅的”軍官和軍士長(zhǎng)們有獨(dú)立的餐廳，那里裝潢豪華，餐具都是高檔的瓷器，而不是廉價(jià)的塑料托盤，不過軍官的伙食標(biāo)準(zhǔn)與士兵完全相同。

　　海軍官兵還特別期待一些能飽口福的“特殊的日子”，比如在生日會(huì)、少數(shù)族裔晚宴、星期天午餐會(huì)、“墨西哥煎玉米餅餐會(huì)”和“冰激凌聯(lián)誼會(huì)”上總能吃到許多可口的特色食物。此外，每天早上廚房還會(huì)烤出成箱的餅干送往各部門，這也很受士兵們喜愛。米爾斯和法度透露，航母上士兵們最喜歡的是一道名為“海浪和草地”(龍蝦和烤牛肉，作者注)的套餐，不過這種奢侈品一個(gè)月只能提供一兩次。此外，“斯坦尼斯”號(hào)的招牌菜“龍蝦天婦羅”也同樣受歡迎。

　　好伙食提升戰(zhàn)斗力

　　美國(guó)海軍之所以在飯菜上下工夫，并不是因?yàn)橛小皭酆脧N藝”的傳統(tǒng)，最終目的還是為了提升官兵的戰(zhàn)斗力。就像法度說的那樣，“一份可口的熱餐可以鼓舞士氣，并使士兵們以良好的態(tài)度去努力工作”。美國(guó)海軍航母常年在海外轉(zhuǎn)悠，長(zhǎng)期的海上部署對(duì)官兵的心理和身體狀態(tài)影響很大，因此美國(guó)海軍總是想盡一切辦法改善官兵的生活。

　　在比拼廚藝的過程中，美國(guó)海軍也將榮譽(yù)感注入了包括廚房在內(nèi)的軍中每一個(gè)角落。據(jù)美國(guó)《海軍時(shí)報(bào)》報(bào)道，4月17日，海軍將在內(nèi)華達(dá)州的里諾舉行盛大典禮，為獲得“愛德華-F·內(nèi)伊上校紀(jì)念獎(jiǎng)”的部門頒獎(jiǎng)。除了航母級(jí)別的獎(jiǎng)項(xiàng)外，核潛艇、各級(jí)別水面艦艇和美國(guó)海外基地等級(jí)別獲獎(jiǎng)?wù)咭矊⑹艿姜?jiǎng)勵(lì)。美國(guó)海軍十分重視這個(gè)“廚藝最高獎(jiǎng)”，獲獎(jiǎng)軍艦上官兵通常會(huì)在甲板上擺出“E”圖案慶祝。可以這樣說，在美國(guó)海軍中，人人都有屬于自己榮譽(yù)觀，有為之奮斗的目標(biāo)，這或許也是美國(guó)海軍能橫行全球的因素之一吧。

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