“2012臺(tái)灣好食光——寶島珍味，屏東鮮宴”推介會(huì)5日下午在北京舉辦，超低溫急速冷凍保鮮技術(shù)、有“身份證”的魚、美味魚品讓與會(huì)者大飽眼福、耳福、口福。
民進(jìn)黨籍的屏東縣副縣長鐘佳濱在推介會(huì)上說，希望臺(tái)灣鄉(xiāng)親能夠享受的原汁原味海鮮料理能夠呈現(xiàn)在北京、天津饕客面前，也希望有朝一日能夠走近每個(gè)大陸市民的家。
面對北京各知名飯店代表與傳媒，鐘佳濱手持真空包裝的石斑魚向與會(huì)者解讀急速加工保鮮技術(shù)，他說，“當(dāng)活魚捕撈上岸，立即用純氧供應(yīng)，以維持運(yùn)輸過程中活魚的生命力。到達(dá)加工廠，立即進(jìn)行放血、去鱗、去鰓、去內(nèi)臟、殺菌等流程，以真空包裝及-70℃急速冷凍，確保肉品運(yùn)送過程的新鮮、美味與安全”。
在現(xiàn)場，雪花魚片、樹子蒸石斑魚、翡翠炒海鱺等珍饈美味端上推介會(huì)時(shí)，香味四溢。
北京大學(xué)博雅國際酒店的劉姓廚師品嘗后向中新社記者表示，“魚的口味很好，入口鮮嫩，-70℃的凍魚能這么做，很奇妙，回去會(huì)仔細(xì)考慮是否合作”。
鐘佳濱還向與會(huì)者展示“有身份證的魚”，他指著魚包裝上的“身份證”說，每一條魚都有一個(gè)二維條碼，可以查詢產(chǎn)品編號(hào)、出自臺(tái)灣哪個(gè)漁場、哪個(gè)批次上市，在哪個(gè)飯店上餐桌，確保食品安全，讓人放心。
對于為何首選北京、天津兩地進(jìn)行推介，鐘佳濱說，北京、天津距離熱帶較遠(yuǎn)，熱帶魚供應(yīng)相對困難，所以競爭較小。如果能夠打入北京、天津市場，下一步將在大陸其他一線城市推廣。
屏東是臺(tái)灣最南端以養(yǎng)殖漁業(yè)聞名的縣份。石斑養(yǎng)殖面積約1000公頃，每年銷售數(shù)千噸以石斑為主的活魚到大陸市場。
本次推介會(huì)由北京市旅游行業(yè)協(xié)會(huì)搭臺(tái)，屏東縣政府、臺(tái)灣特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)聯(lián)手舉辦。(記者 劉舒凌 石龍洪)
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